ประเทศไทยและจีนได้ชื่อว่าเป็นพี่น้องกัน ชาวจีนได้เข้ามาอาศัยอยู่ในประเทศไทยภายใต้พระบรมโพธิสมภารของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว จนได้หล่อหลอมประเพณีและวัฒนธรรมจนเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน จนเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถหาที่ใดได้ในโลก และยังรวมถึงเรื่องอาหารอีกด้วย
อาหารจีนได้ชื่อว่าเป็น อาหารชั้นเลิศของโลก และอาหารไทยเป็นอาหารที่มีรสชาดจัดจ้าน เมื่อทั้งสองได้มารวมกัน จึงเกิดเป็นอาหารที่วิเศษยากที่จะหาที่ใดเสมอเหมือน ร้านฟ้าใสได้ซึมซับสูตรอาหารนี้มาจากบรรพบุรุษชาวจีนกวางตุ้งและไทย จนหลอมรวมกันเป็นหนึ่ง อีกทั้งเจ้าของร้านเป็นคนชอบชิม และได้นำรสชาดติดลิ้นจากร้านอร่อยมากมายทั่วโลก จนกระทั่งมาคิดค้นเป็นสูตรเฉพาะของตนเอง
ดังนั้นหากท่านอยากที่จะลิ้มลองอาหารที่หลอมรวมกันของวัฒนธรรมทั้งไทยและจีน ที่สะอาด รสชาดเป็นเอกลักษณ์ ราคาไม่แพง และเป็นอาหารจานเดียว ต้องไม่พลาดร้านฟ้าใส
ร้านฟ้าใสเปิดดำเนินการมาแล้ว 10 ปี เริ่มต้นตั้งแต่เมนูอาหารที่มีกระเพาะปลาเยื่อไผ่และปอเปี๊ยะสดเป็นหลัก ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ป้ายหน้าร้านจะยังคงเห็นเป็นชื่อ “กระเพาะปลาฟ้าใส” จนกระทั่งได้เพิ่มเติมเมนูอาหารอย่างอื่นอีกมากมาย
“ฟ้าใส” เลียนเสียงมาจากคำว่า 發財 ซึ่งในภาษาจีนกลาง อ่านว่า ฟ้าไฉ แปลว่า
“เจริญรุ่งเรือง ร่ำรวย มั่งคั่ง”